Receitas incomuns

Chana Masala

Chana Masala

Chana masala, também chamada de chole masala, é uma comida caseira indiana vegetariana e vegana repleta de sabor e perfeita para jantar (ou almoço) em qualquer dia da semana! Ele também congela lindamente, por isso funciona bem como uma refeição pronta para congelar.

Crédito da fotografia: Prerna Singh

Chana masala é um prato reconfortante para mim. É simples de consertar e me dá o conforto que anseio em uma noite fria ou mesmo em um dia arejado!

O QUE É CHANA MASALA?

Chana masala é originário das partes do norte da Índia, onde é um prato básico. Mas ganhou popularidade nos últimos anos porque é vegano, rico em proteínas e simples de fazer.

Chana masala também pode ser chamado chole masala, referindo-se ao tipo de garam usado no prato. Portanto, se algum dia você vir chole masala em um menu, fique tranquilo, pois é o seu amado chana masala.

Este prato é normalmente preparado cozinhando grão de bico em uma pasta de curry indiano. Esta pasta básica de curry é a base de muitos curry indianos, desde o tradicional curry de frango indiano até caril de grão de bico como este.

O QUE É PASTA DE CARIL INDIANA?

A pasta de curry indiano é feita com dois tipos de misturas aromáticas: úmida e seca.

  • A mistura úmida é preparado principalmente triturando cebola, gengibre e alho. Às vezes, o pimentão tailandês é adicionado à mistura.
  • A mistura seca é uma variedade de especiarias inteiras, muitas das quais também são usadas para fazer garam masala.

COMO FAZER ESTE CHANA MASALA

Para esta receita, simplifiquei um pouco o processo. Usei garam masala para a mistura de especiarias e adicionei algumas especiarias inteiras para dar um toque extra ao prato.

Além disso, tradicionalmente o prato usa grão-de-bico seco, que é embebido durante a noite e depois cozido antes de adicionar a pasta de curry. Estou acostumada com esse processo, então é natural para mim, mas fique à vontade para substituí-los por grão de bico em lata. Isso definitivamente tornará o processo mais rápido.

Além desta receita básica, fique à vontade para enlouquecer e adicionar seu próprio toque a ela. Muitas pessoas gostam de adicionar leite de coco ou de amêndoa para um caril mais cremoso. Couve, espinafre ou acelga também são ótimas fontes de nutrição que você pode adicionar ao prato.

O QUE SERVIR COM CHANA MASALA

Sirva chana masala com arroz ou roti, um pão achatado indiano, ou, se quiser algo mais saudável, opte por grãos inteiros, como arroz selvagem ou quinua.

COMO ARMAZENAR CHANA MASALA

Como muitos curries indianos, o chana masala é mantido na geladeira por um a dois dias ou pode ser congelado por até dois meses. Você pode reaquecê-lo no microondas ou no fogão em fogo médio-alto. Não volte a congelar depois de ter congelado e descongelado, ou o curry apenas se transforma em mingau.

MAIS FAVORITOS INDIANOS PARA FAZER EM CASA!

  • Indian Chicken Biryani está repleto de sabor e implorando para você fazer isso!
  • Mergulhe os dentes no Frango à Manteiga com infusão de tomate e especiarias.
  • Procurando por uma nova versão de uma tônica indiana clássica? Experimente o leite de coco dourado!
  • Use sua panela de pressão para fazer um trabalho rápido com esta receita de Saag Tofu.
  • Procurando uma sopa leve e saudável? Experimente Red Lentil Dal.

Receita Chana Masala

É comum nas receitas indianas deixar temperos inteiros no prato para o indivíduo escolher. Se isso for do seu interesse, sinta-se à vontade para remover os cravos, os paus de canela e as vagens de cardamomo antes de servir aos convidados.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de grão de bico seco (embebido durante a noite) ou uma lata de 28 onças de grão de bico com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 dentes inteiros
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • Pedaço de canela de 1 polegada
  • 4 cápsulas de cardamomo verde
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 1 1/2 colheres de sopa de coentro moído
  • 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 3/4 xícara de tomate picado
  • 1 1/2 colher de chá de garam masala
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado (enfeite)

Método

1 Prepare o grão de bico: Se começar com grão-de-bico seco, lave-o com água, transfira-o para uma tigela e cubra-o com água. Deixe-os de molho durante a noite ou por 6 a 8 horas. No dia seguinte, adicione 3 xícaras de água ao grão de bico encharcado e cozinhe sob pressão até ficarem macios. Reserve para mais tarde.

Se preferir, pule esta etapa e use apenas grão de bico em lata. Coe e enxágue o grão de bico e passe para a próxima etapa.

2 Floresça as especiarias: Em um forno holandês ajustado em fogo médio-alto, adicione o óleo. Quando o óleo brilhar, adicione o cravo, as sementes de cominho, o pau de canela e as vagens de cardamomo verde.

Assim que o óleo espirrar, adicione a cebola roxa. Leve o fogo para médio e cozinhe a cebola por 5-8 minutos até que comece a dourar. Assim que as cebolas ganharem cor, adicione o coentro, a pasta de gengibre e alho, sal e açafrão. Mexa bem. Cozinhe por mais 15-20 segundos até que os temperos estejam perfumados.

3 Monte o chana masala: Adicione o tomate picado e mexa bem. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o tomate cozinhe e transforme o masala em uma pasta solta. Isso deve levar cerca de 5 a 8 minutos.

Se você cozinhou seu próprio grão de bico, adicione-o junto com o líquido de cozimento. Se você estiver usando grão de bico enlatado, adicione-os junto com 1 1/2 xícaras de água. Adicione o garam masala e misture tudo.

4 Cubra e cozinhe: Cubra e cozinhe os ingredientes em fogo médio-alto para que todos os temperos e molho se casem bem e tempere o grão de bico, 5-8 minutos.

5 Enfeitar e servir: Desligue o aquecimento. Descubra a panela e junte o coentro. Sirva quente com arroz ou pão.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: KALA CHANA MASALA RECIPE. VEGAN RECIPE (Novembro 2020).