Receitas incomuns

Sorvete chai

Sorvete chai

1 Infundir leite e creme com especiarias chai por 1 hora: Em uma panela grande, coloque 1 xícara de leite, 1 xícara de creme de leite e as especiarias chai - anis estrelado, cravo, pimenta da Jamaica, paus de canela, pimenta branca e vagens de cardamomo e uma pitada de sal.

Aqueça a mistura até que fique fumegante (não ferva) e quente ao toque. Abaixe o fogo para aquecer, tampe e deixe descansar por 1 hora.

2 Infundir a mistura com folhas de chá por 15 minutos: Reaqueça a mistura até ficar bem quente novamente (novamente sem ferver), adicione as folhas de chá preto, retire do fogo, misture o chá e deixe em infusão por 15 minutos. Use uma peneira de malha fina para filtrar o chá e os temperos, despejando a mistura do creme de leite infundido em uma tigela separada.

3 Adicione açúcar à mistura de creme de leite: Retorne a mistura de creme de leite de volta à panela de fundo grosso. Adicione o açúcar à mistura de creme de leite e aqueça, mexendo, até que o açúcar se dissolva totalmente.

4 Defina o creme restante em uma tigela sobre o banho de gelo, com peneira: Enquanto o chá está sendo infundido na etapa anterior, prepare a 1 xícara de creme restante em um banho de gelo. Despeje o creme em uma tigela de metal média, coloque em água gelada (com muito gelo) sobre uma tigela maior. Coloque uma peneira de malha no topo das tigelas. Deixou de lado.

5 ovos temperados com mistura de creme de leite quente: Bata as gemas em uma tigela média. Despeje lentamente a mistura de creme de leite aquecido nas gemas, mexendo constantemente para que as gemas sejam temperadas com a mistura quente, mas não cozidas por ela. Raspe as gemas de ovo aquecidas de volta para a panela.

6 Cozinhe a base de creme até engrossar: Retorne a panela ao fogão, mexendo a mistura constantemente em fogo médio com uma colher de pau, raspando o fundo à medida que mexe, até que a mistura engrosse e cubra a colher para que você possa passar o dedo sobre o revestimento sem que o revestimento escorra . Isso pode levar cerca de 10 minutos.

No minuto em que isso acontecer, a mistura deve ser removida do fogo imediatamente e colocada na peneira sobre o banho de gelo para interromper o cozimento na próxima etapa.


Se a base do creme não cobrir as costas da colher, não está pronta.


A base do creme cobre as costas da colher.

7 Despeje o creme através da peneira no creme sobre o banho de gelo. Mexa no creme frio para interromper o cozimento.

8 Refrigere completamente: Uma vez inicialmente resfriado no banho de gelo, leve a mistura à geladeira completamente (pelo menos algumas horas).

9 Processo na sorveteira: Bata a mistura na sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

10 Armazenar no freezer: Guarde em um recipiente hermético no freezer por várias horas antes de comer. Observe que o sorvete vai ficar bem macio saindo da sorveteira. Ele continuará endurecendo em seu freezer. Se armazenado por mais de um dia, pode ser necessário deixá-lo descansar por alguns minutos para amolecer antes de tentar retirá-lo.

Assista o vídeo: SORVETE CASEIRO DE REFRIGERANTE I FEITO COM APENAS 3 INGREDIENTES (Novembro 2020).