Receitas tradicionais

Bolo de sorvete brownie com molho de calda

Bolo de sorvete brownie com molho de calda

Uma festa de aniversário não é uma festa de aniversário sem bolo e sorvete. Você agora é a rainha do bolo!

Crédito da fotografia: Cindy Rahe

Bolo de sorvete sempre foi a epítome do verão e dos aniversários para mim. Tem tudo o que uma festa de aniversário precisa: bolo (ou neste caso brownies!), Sorvete, algo crocante e muito fudge pegajoso.

QUAL A MELHOR MANEIRA DE MONTAR ESTE BOLO?

Embora o bolo de sorvete possa parecer um projeto ambicioso, na verdade é apenas um trabalho de montagem. Assei um brownie do zero para isso, mas um brownie em caixa também fará o trabalho.

A montagem começa com a base do brownie que foi assada e resfriada. Depois vem o sorvete! Adicionamos uma camada de sorvete, seguida por uma camada de biscoitos triturados e grossos, e cobrimos com outra camada de sorvete. Por fim, o bolo recebe uma cobertura brilhante de molho de calda.

O molho de chocolate é tão fácil, espesso e rico. É um pouco mais para barrar do que outras versões, mas eu queria ser capaz de espalhar frio, para que não derretesse o bolo.

QUAL É A MELHOR PAN PARA USAR?

Uma assadeira de formato flexível é a forma mais fácil de usar para este bolo. É muito fácil remover o bolo da assadeira, sem virar! Além disso, você pode assar a camada de brownie e fazer o bolo em uma assadeira.

Se você não tiver uma forma de mola, sinta-se à vontade para usar uma forma de bolo redonda ou 9 × 13. Apenas certifique-se de colocar papel manteiga no fundo da assadeira com o suficiente pendurado nas laterais para que você possa retirar o bolo da assadeira. Ou guarde tudo na panela; despeje o molho de calda por cima; fatiar e servir!

QUAL O MELHOR GELADO PARA USAR?

Eu fui baunilha aqui, porque é clássico e aquele contraste visual não pode ser derrotado. Além disso, Oreos e sorvete são para sempre uma combinação perfeita e fornecem a textura crocante perfeita.

Mas, dito isso, o sorvete pode literalmente ter qualquer sabor que você quiser. Sempre gosto de uma combinação de café e chocolate, mas sorvete de morango com biscoitos de manteiga de amendoim moído seria interessante e divertido. Deixe seu cérebro alimentar correr solto!

FAÇA ISSO ANTES DO TEMPO

Este bolo é ótimo para fazer antes do tempo. Você pode assar a camada de brownie com até um mês de antecedência e congelá-la. Enrole bem a panela inteira em duas camadas de plástico ou papel alumínio.

Você também pode montar o bolo com antecedência, mas eu não faria isso com mais de uma semana de antecedência, porque não gostaria que o bolo queimasse no congelador (ou absorveria qualquer cheiro estranho de congelador).

Você pode congelar o bolo com a cobertura de chocolate, se quiser. De qualquer forma, congele o bolo montado na assadeira, bem coberto com uma camada de plástico e papel alumínio.

A MELHOR MANEIRA DE FATIAR UM BOLO DE GELADO

Como o bolo está congelado, use uma faca quente para cortá-lo. Isso ajudará a faca a se mover facilmente pelas camadas de sorvete congelado e fornecerá fatias limpas.

Para fazer isso, eu fervo uma chaleira de água, despejo em um recipiente alto largo o suficiente para caber a lâmina da minha faca todo o caminho até o cabo, então mergulho a faca por cerca de 15 segundos; seque com uma toalha; então corte. Funciona como um encanto e é realmente muito satisfatório. Repita os passos a cada vez para cortes super nítidos e perfeitos.

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Bolo de sorvete brownie com receita de molho de calda

Ingredientes

Para o bolo de sorvete:

  • 1 receita dos melhores brownies de chocolate, feitos conforme as instruções, mas assados ​​em uma assadeira.
  • 1 galão de sorvete de baunilha ou qualquer sabor de sua preferência
  • 6 onças de biscoitos Oreo esmagados (cerca de 15 biscoitos)

Para o molho fudge (para 2 xícaras):

  • 1 lata de leite condensado adoçado
  • 5 onças de chocolate amargo, picado (ou chips)
  • 1/4 xícara de água
  • Pitada de sal kosher
  • Forma de mola de 10 polegadas

Método

1 Prepare o forno: Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte e forre uma assadeira de 25 centímetros com pergaminho.

2 Faça a base do brownie: Prepare a massa de brownie de acordo com a receita e espalhe-a na assadeira preparada. Asse por 20-25 minutos ou até que o brownie esteja pronto e um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.

3 Resfrie e congele a base do brownie: Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Depois de resfriado, coloque no freezer por cerca de 1 hora. Estamos congelando o brownie e a assadeira juntos, então ambos ficam muito frios quando colocamos as camadas de sorvete.

4 Esmague os cookies: Coloque os Oreos em um saco plástico com zíper, feche-o e amasse-os com uma colher de pau ou rolo de massa até obter pedaços que variam em tamanho, de pequenos fragmentos a pedaços do tamanho de moedas e moedas.

5 Prepare a camada de sorvete: Cerca de 15 minutos antes de a camada de brownie terminar de congelar, deixe o sorvete repousar à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos até que esteja macio o suficiente para ser escavado, mas não tão macio a ponto de derreter. Coloque o sorvete na tigela grande da batedeira e bata com a raquete até que o sorvete tenha uma textura uniforme e macia o suficiente para espalhar.

Você também pode deixar o sorvete amolecer um pouco mais e misturar com a mão. A mistura ajuda a homogeneizar a textura e torna o sorvete mais fácil de espalhar, ao mesmo tempo que garante que você não fique com manchas geladas estranhas quando ele recongela.

6 Adicione a camada de sorvete e congele: Espalhe metade do sorvete sobre o brownie congelado, cubra com os biscoitos esmagados e espalhe o restante do sorvete por cima. Congele por cerca de 5 horas ou até ficar sólido.

7 Faça o fudge: Enquanto o bolo congela, faça o molho de calda. Em uma tigela própria para microondas, misture o leite condensado, o chocolate e a água.

Microondas em alta por intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um até que o fudge esteja liso. Junte uma pitada de sal e deixe o calda esfriar até a temperatura ambiente. Cubra e guarde na geladeira até a hora de colher o bolo.

8 Desenforme o bolo: Assim que o bolo tiver congelado, remova a gola de mola. Eu uso um secador de cabelo para fazer isso: eu apenas aponto cerca de 5 a 5 centímetros da parte externa da frigideira e giro a frigideira. Isso derrete o exterior apenas o suficiente para remover o colar. Você também pode usar uma faca para soltar o bolo da assadeira e colocá-lo em uma travessa.

9 Cubra com calda: O fudge terá engrossado, mas ainda deve ser espalhado. Despeje cerca de 1/2 a 3/4 xícara de calda resfriado no centro do bolo. Use uma colher ou espátula para empurrar suavemente até as bordas até que a parte superior esteja completamente coberta e um pouco de calda escorra pela lateral.

Adicione mais fudge, se necessário. Sirva o bolo imediatamente após cobrir com o fudge.

Como alternativa, você pode cobrir o bolo com o fudge e congelá-lo novamente. O fudge não ficará picante, mas assumirá uma textura semelhante a uma trufa depois de congelado.

10 Cortar e servir: Mergulhe uma faca em água quente. Seque a lâmina e corte o bolo em rodelas. Congele as sobras de fatias de bolo bem embrulhadas em plástico.

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