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Coxinhas De Frango Empanadas E Assadas

Coxinhas De Frango Empanadas E Assadas

Coxinhas de frango, mergulhadas primeiro em uma mistura de mayo-mostarda, depois em pão ralado com cebolinha, depois assadas no forno.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

O que há para não amar nas coxinhas de frango?

São carnes escuras (mais sabor), relativamente baratas (certamente em comparação com os seios desossados ​​e sem pele), cozinham rapidamente (meia hora no forno) e você pode guardar os ossos que sobraram para fazer o caldo.

Eles são adequados para crianças (você já conheceu uma criança que não gostava de baquetas?) E eles até vêm com alças elegantes embutidas (para que você possa comer como o Rei Henrique VIII).

Existem muitas maneiras de fazer baquetas empanadas e assadas. Esta receita em particular usa uma mistura de maionese e mostarda como cobertura inicial, depois um pouco de pão ralado com cebolinha para a cobertura de farinha de rosca.

Você poderia facilmente usar um ovo batido para a primeira camada (você precisa de algo para o pão ralado aderir) e uma mistura de pão ralado, panko, parmesão ralado, raspas de limão, estragão ou tomilho para o revestimento do pão ralado.

Você também pode dourar as baquetas primeiro no fogão e depois transferir a assadeira para o forno (ajuda a usar uma assadeira de ferro fundido se fizer isso).

Você tem alguma maneira favorita de preparar baquetas empanadas? Uma combinação favorita de revestimento de migalhas de pão? Se sim, por favor, deixe-nos saber nos comentários.

Receita de Coxinhas de Frango Empanadas e Assadas

Receita adaptada de uma receita de Deviled Drumsticks em Bon Appetit, março de 2001.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de maionese
  • 1/4 xícara de Dijon ou mostarda integral
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 3/4 xícara de pão ralado seco
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada ou cebolinha verde
  • Sal
  • 6 coxinhas de frango grandes, cerca de 1 1/3 lbs
  • Azeite de oliva extra virgem

Método

1 Pré-aqueça o forno, prepare a panela: Coloque a grelha no terço superior do forno. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Cubra o fundo de uma assadeira rasa ou assadeira com uma fina camada de azeite.

2 Prepare revestimentos: Misture a maionese, a mostarda e o molho inglês em uma tigela média. Misture a farinha de rosca e a cebolinha picada em uma tigela média separada.

3 Mergulhe as baquetas nos revestimentos: Polvilhe cada coxinha com sal. Uma a uma, mergulhe cada baqueta na mistura de maionese, virando para revestir. Em seguida, mergulhe a baqueta na mistura de pão ralado, virando para revestir. Coloque as baquetas na assadeira preparada.

4 Asse: Asse o frango a 425 ° F por 20-25 minutos, até que esteja cozido, e os sucos saiam claros (não rosados) quando picados com uma faca afiada.

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