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Sopa de Feijão e Bacon

Sopa de Feijão e Bacon

Sopa clássica de feijão com bacon com feijão branco, cebola, aipo, cenoura, alho e muito bacon!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Seu pai alguma vez lhe disse que quando “ele era criança, ele caminhava 16 quilômetros para a escola todos os dias, descalço, na neve”?

Meu pai sim, e eu acreditei nele por anos. Ele era de Minnesota; eles tinham neve lá. Morávamos em LA - palmeiras, sem neve. Como eu saberia?

Crescemos com sopas saudáveis, embora em Los Angeles houvesse talvez um mês por ano em que realmente fizesse sentido comê-las.

Então, agora, a qualquer hora que está fresco o suficiente para usar meias, é o clima da sopa, no que me diz respeito. Certo?

Por falar nisso, fico sempre encantado com a boa combinação de carne de porco, em qualquer forma, e feijão. Esta clássica sopa de feijão e bacon é a irmã da sopa de feijão branco e presunto e é igualmente deliciosa.

Há bacon suficiente para dar bastante sabor à sopa de feijão branco, mas não tanto a ponto de deixá-lo pesado. Preparamos cerca de metade da sopa para ficar grossa, com uma base cremosa que vem do feijão. Aproveitar!

Receita de sopa de feijão e bacon

Nesta receita, estamos fazendo a sopa de feijão começando com feijão seco que deixamos de molho durante a noite. Se você não tiver tempo para deixar o feijão de molho durante a noite, coloque o feijão em uma panela com água, leve a água para ferver, retire do fogo e deixe descansar por uma hora e depois escorra. Molhar previamente os grãos os ajudará a cozinhar mais rápido.

Se você preferir trabalhar com feijão enlatado, use de 3 a 4 latas de 15 onças de feijão branco escorrido e cozinhe na etapa 3 por apenas 15 minutos, não uma hora.

Ingredientes

  • 1 quilo de feijão branco do Great Northern seco, coberto com alguns centímetros de água e embebido durante a noite
  • 5 onças de bacon, cortadas em pedaços de 1/2 polegada de largura
  • 2 xícaras de cebola picada (1 cebola grande)
  • 3/4 xícara de aipo picado (cerca de 2 costelas de aipo)
  • 3/4 xícara de cenouras picadas (1 cenoura grande)
  • 3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
  • 6 xícaras de caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 2 1/2 colheres de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 1 onça de bacon (1 a 2 fatias), cozido e esfarelado para enfeitar (opcional)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada para enfeitar (opcional)

Método

1 Escorra o feijão: Escorra o feijão que ficou de molho na água. (Se você ainda não molhou o feijão e não tem tempo para fazer isso durante a noite, você pode colocá-lo em uma panela grande de água, leve para ferver, retire do fogo e deixe descansar por uma hora, então drenar.)

2 Cozinhe o bacon e os vegetais: Coloque o bacon em um forno holandês grande (5 a 6 litros) de fundo grosso em fogo médio-alto. Deixe o bacon cozinhar por um ou dois minutos para começar a desfazer um pouco de sua gordura e, em seguida, adicione a cebola picada, o aipo e as cenouras.

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos, até que os vegetais estejam completamente cozidos e macios. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.

3 Adicione feijão, caldo, temperos, cozinhe: Adicione o feijão escorrido à panela. Junte o caldo, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.

Aumente o fogo para alto para ferver, depois abaixe o fogo para manter o fogo brando, parcialmente coberto, por 1 hora ou até que os grãos estejam bem macios.

4 Adicione a pasta de tomate e o colorau: Junte a massa de tomate e a páprica. Cozinhe por mais 5 minutos.

5 Purê de metade da sopa: Remova as folhas de louro. Usando um liquidificador de imersão, bata a maior parte da sopa. Você não quer que a sopa fique perfeitamente lisa, mas quer purê o suficiente para que os grãos criem uma base cremosa.

Adicione mais sal e pimenta para dar gosto.

Enfeite com bacon cozido esfarelado e salsa picada para servir.

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Assista o vídeo: SOPA DE FEIJÃO COM MACARRÃO. Cookn Enjoy #442 (Novembro 2020).